美味的酸菜汆白肉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

酸菜 ：2袋
五花肉 ：500
姜 ：2片
八角 ：2粒
葱 ：1顆
蒜 ：1頭

輔料

鹽 ：適量
花椒 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.五花肉冷水下鍋煮沸撈去血沫

2.酸菜切絲冷水浸泡五分鐘清洗兩到三遍，酸菜攥成團，攥出水分備用

3.撈去血末的肉鍋加入葱，姜，花椒，八角大火燒開，轉小火燉煮30-40分鐘，筷子可以輕鬆穿透肉就可以了

4.撈出肉擠幹水分晾涼，切成薄片

5.豬肉的湯汁不要倒掉，過濾掉雜質備用。

6.鍋中熱油，油熱加入葱花，蒜末炒香

7.加入酸菜翻炒均勻

8.加入煮肉的湯

9.切好的肉片碼放在酸菜上，（我們家比較愛吃肉，可以根據個人喜好選擇肉的多少）小火燉煮20-30分鐘（始終保持在咕嘟的狀態）

10.出鍋前撒入適量鹽，美味的酸菜汆白肉快來品嚐吧。

烹飪技巧

1.冷水下鍋焯去血末，撇除血末。2.酸菜清洗乾淨，攥幹水分。3.酸菜提前炒一下味道更好。4.肉根據自己喜好選擇，喜歡肥一點的用硬肋，肥瘦相間的用五花肉。5.最好是鍋仔的，可以邊吃邊加熱，味道更好。