醬五花肉卷如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

帶皮五花肉 ：500

輔料

香葉 ：3片
八角 ：2粒
料酒 ：適量
生抽 ：適量
老滷湯 ：適量
老薑 ：三兩片
麻繩 ：一段
香油 ：適量
桂皮 ：一小段
草果 ：1個
蒜末 ：適量

具體步驟

1.原料：老滷湯、帶皮五花肉、桂皮、八角、草果、香葉

2.煮鍋置火上，倒入老滷湯、加入所有調料。

3.五花肉從一頭緊緊捲起。

4.卷好的五花肉用麻繩纏緊。

5.用麻繩纏緊的五花肉放入煮鍋中。

6.大火燒沸，並撇去血沫。

7.加入適量料酒。

8.蓋上蓋子改小火滷製。滷製1小時左右，用筷子能輕鬆扎透，即可關火。肉卷不要急着拿出，放在滷湯中自然放涼。

9.涼透滷肉卷取出，解去麻繩。

10.切成薄薄的大片碼入盤中。

11.用蒜末、生抽、食醋、香油調一碗料汁。

12.把調好的料汁澆在切好的肉捲上或沾食即可。

13.上菜，下酒解饞兩不誤！

烹飪技巧

如果家裏沒有老滷湯，香料可以根據自己手邊有什麼就放什麼，差不多就行了，不一定非得這幾種，但是八角、桂皮草果、小茴香、香葉、冰糖、這些基本的調料不能少哦！每次滷完東西后，用一個濾網把裏邊的渣滓和調料過濾乾淨，再次燒沸晾涼，倒入保鮮盒中冷凍保存。等到下次滷東西時拿出來，適量加些醬油、香料、冰糖，清水就行了。用過兩三次以後，你就會發現你的老滷汁越來越香，再滷製東西的時候就變得超級簡單了。一定要記得，下次滷完東西，滷汁不要倒掉哦