糯米蝦圓如何做好吃又美味
主料
長粒糯米 ：300g蝦仁 ：250g
澱粉 ：2湯匙（30g）
蛋清 ：1只
馬蹄 ：3枚
紹酒 ：1湯匙（
鹽 ：1茶匙（5g）
薑汁 ：1茶匙（5ml）
蒸魚豉油 ：2湯匙（30ml）
香油 ：1茶匙（5ml）
香葱 ：1棵
輔料
具體步驟
1. 長粒糯米放入清水中浸泡1小時，在撈出瀝乾水分稍稍晾乾。馬蹄洗淨泥沙削去外皮，剁碎。香葱洗淨，切成細絲。
2. 將蝦仁洗淨，從背部片開剔出蝦線（或用牙籤從背部將蝦線挑出），放入攪拌機中攪打成蝦茸。
3. 在蝦茸中調入雞清、澱粉、鹽、馬蹄碎、薑汁和紹酒，用筷子順一個方向混合攪拌，直至攪打上勁。
4. 取適量蝦茸放入掌心，然後五指攥起，使蝦茸從虎口處劑出呈丸子形，再用小勺挖起放入長粒糯米中，將蝦丸全身滾滿均勻的長粒糯米。
5. 將蘸滿糯米的蝦丸放入盤子中，入蒸鍋大火蒸制約10分鐘。
6. 在蒸魚豉油中調入香油混合均勻製成蘸汁。
7. 最後在蒸好的糯米蝦圓上撒上香葱絲，配蘸汁食用即可。
