蛋黃扣肉如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
五花肉 :200
雞蛋 :1個
料酒 :適量
醬油 :適量
澱粉 :適量
主料
熟鹹鴨蛋 :1個五花肉 :200
雞蛋 :1個
輔料
鹽 :3料酒 :適量
醬油 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1. 五花肉洗淨,切成肉末。
2. 肉末裝入碗,調入澱粉﹑鹽﹑料酒和少許醬油。
3. 放一個雞蛋進去。
4. 用筷子順着一個方向攪拌均勻。
5. 鹹鴨蛋剝開,取出蛋黃。
6. 鹹蛋黃放入小碗內,用勺子壓扁。
7. 鹹蛋黃上面放碼好味的五花碎肉。
8. 小碗放鍋上,碗上扣個碟子,蒸大約20分鐘。
9. 蒸熟後小碗從鍋取出,取一個準備扣肉的碟子,扣在碗上。
10. 左手託着小碗,右手託着碟子,翻轉180°。
11. 用手輕拍幾下小碗,輕輕拿掉小碗。
12. 淋上醬油,放入少許葱花點綴一下。
1.肉末中加入蛋清﹑澱粉一起攪拌,吃起來的口感更滑嫩,同時亦可留住肉汁的美味。2.加入適量的料酒可以去除肉的腥味兒,這樣做出來的肉不腥不膩。3.蒸的時候,小碗上要扣個碟子,防止鍋內的水汽滴入碗內,影響口感和味道。