黃花菜扣肉這樣做超讚

在家吃飯總是媽媽爸爸做得菜香?今天學會這道黃花菜扣肉，讓家人對你刮目相看、大飽口福如何?黃花菜扣肉肥美香嫩的口感可是比普通扣肉更勝一籌呢，香氣濃郁色澤金黃的黃花菜與肥瘦兼備的五花肉組合，健腦抗衰老富含蛋白質，是肉食愛好者的私藏菜色。

一、黃花菜扣肉製作技巧早知道

1.使用煮鍋或是電壓力鍋比普通鍋效果好;為了口感着想如果只有蒸鍋的情況下需要耐心地蒸三小時左右。

2.關於油量與口感。不宜用太多油來達到想要的效果，否則會因為和五花肉所含的油量一起太多導致油膩，適得其反。想要入口即化可選用肥肉比例較高的五花肉。

3.需要控制醬油的用量，在扣肉之前注意汁水是否影響扣肉的操作。

4.如需選用曬過的黃花菜乾貨時，過於金黃誘人是經過加工的，呈暗黃色兩頭髮黑的黃花菜才是天然的。

二、黃花菜扣肉這樣做超讚

食材準備

五花肉、幹黃花菜、胡椒粉、醬油

做法

(1)首先洗淨五花肉，在開水中過水至變色，撈出瀝水後去掉肉皮部分切薄片備用。

(2)接着取一隻圓形的碗將肉片整齊的貼碗擺放在底部，再倒入適量的醬油和胡椒粉。

(3)幹黃花菜温水浸泡二十分鐘取出反覆清洗乾淨除去多餘水分均勻放在五花肉上面並壓緊。

(4)以電壓力鍋為例，在鍋中加水平穩地將碗放下，然後按在豆類擋蒸制。

(5)最後將蒸好的肉取出，在碗口蓋上盤子迅速倒置，拍打碗身使肉扣下即可。

扣肉菜餚以黃花菜代替梅菜不無道理，有忘憂草之稱的黃花菜相對健康、物美價廉，也是健身和產後食療的佳品。除了可以做扣肉之外，黃花菜雞蛋肉湯、黃花菜炒肉絲以及適合孕媽的黃花菜豆腐瘦肉湯也值得了解學習，不由感歎中華菜品令人稱奇!