意猶未盡的可可戚風如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低粉 ：65
可可粉 ：20

輔料

牛奶 ：60
白砂糖 ：80
油 ：60
鹽 ：3
雞蛋 ：4個

具體步驟

1.準備好所有的食材，雞蛋的蛋清蛋黃分開，將牛奶和色拉油加20克白糖攪拌充分溶合

2.加入蛋黃，攪拌均勻

3.麪粉，鹽過篩，攪拌均勻

4.加入過篩的可可粉

5.攪拌均勻

6.蛋白分三次加60克糖打發至硬性

7.蛋白糊分兩次混入蛋黃糊中，上下切拌均勻

8.攪拌好的麪糊倒進模具裏

9.放入事先預熱好的烤箱150度35分，165度25分

10.出爐立即倒扣，晾涼，脱模

烹飪技巧

蛋白糊跟蛋黃糊混合時要輕而快，不要消泡裝蛋清的容器必須是無油無水無蛋黃，否則很難打發蛋白打發到魚眼泡狀時可以加入幾滴醋，增加蛋白穩定性