小朋友的最愛香甜鰻魚飯圖解
鰻魚飯中的鰻魚一般都是經過燒製的。在煎鰻魚的過程中,最好把鰻魚稍稍煎焦一點,這樣吃起來口感會比較香。鰻魚的維生素a和維生素e的含量是非常的高,並且含有DHA,此道菜口味香甜,小朋友們也會非常的愛吃。它集營養美味為一體。做法也比較簡單。
主料
鰻魚乾 :一條大米 :150克
輔料
生菜 :一顆食用油 :適量
蜂蜜 :兩勺
生抽 :兩勺
老抽 :一勺
料酒 :適量
白糖 :少許
澱粉 :適量
海苔 :一張
白芝麻 :適量
雞精 :一勺
味淋 :適量
詳細步驟:
第一步
準備好原材料。
第二步
大米淘洗乾淨,加入清水,放少許油浸泡15分鐘,然後放入電飯煲裏面燜煮。
第三步
取出鰻魚乾,在清水裏面浸泡兩小時以上。
第四步
去掉鰻魚頭尾,切成一段一段的,加入料酒醃製。
第五步
調醬汁:將蜂蜜、味淋、生抽、老抽、糖及少許清水,倒在一個碗裏。
第六步
將慢於表面蘸上幹澱粉。
第七步
倒油入鍋油燒熱以後,放入鰻魚用小火煎至兩面金黃。
第八步
倒入醬汁,開小火慢燉幾分鐘。
第九步
小火煮至收汁以後加入雞精。
第十步
另起鍋燒油炒生菜。米飯煮好以後盛入碗中,將炒好的生菜放在上面。
第十一步
將鰻魚擺放在飯上,刷上白芝麻、海苔條。
烹飪技巧:
因為鰻魚的表面髒過幹澱粉,所以在組織的過程中湯汁會越來越粘稠。要注意觀察湯汁變粘稠時及時關火。處理鰻魚時把表面銀色的皮撕掉。這樣不會有太多腥味。