脣齒留香的香煎雞腿如何做好吃又美味
主料
雞邊腿 ：2個輔料
糖 ：15葱 ：半棵
洋葱 ：1個
黑胡椒碎 ：少許
老抽 ：適量
姜 ：3片
蒜 ：3瓣
孜然粉 ：少許
鹽 ：3
生抽 ：15
黃酒 ：20
椒鹽 ：少許
1.雞邊腿（約750克）洗淨去骨。（我偷懶交給攤主做了，自己做一定要小心手呀）
2.雞皮向下，在雞肉厚的部位輕劃幾刀，千萬不要切斷。然後用刀背輕輕在雞肉上捶打，（請不要省略此步，此步是為了肉質滑嫩，更加入味）
3.捶打成肉質變鬆就可以了
4.葱、姜切粗絲，蒜拍扁即可
5.雞腿入盆，放入生抽、適量老抽、白糖、黃酒、鹽、葱、姜、蒜用手抓勻
6.一定要抓到所有液體調料吃進肉裏，加蓋醃製三小時以上
7.開始製作雞腿前，把洋葱切絲備用
8.電餅鐺下火預熱，抖掉醃製的調料，雞皮向下放入餅鐺內煎制。（火力調成中火）
9.等到雞皮變色時打開上火加蓋兩面煎制，記着中途要勤翻面以防煎糊。
10.出來好多油和汁水，雞腿兩面金黃時就好了，取出。
11.把洋葱絲倒入電餅鐺撒適量鹽和黑胡椒碎炒至斷生即可
12.雞腿改刀成塊，盤底鋪上洋葱絲上面擺入雞腿塊，可根據您的口味，撒上椒鹽、孜然粉或是番茄沙司食用。
13.皮脆脆的，肉嫩嫩的。
1：捶打雞肉是要把雞腿裏的筋捶鬆、捶斷，使肉質滑嫩，同時也可以更快入味。2：雞腿裏鹽的量，不要太多，不然就會鹹了。醃製時間不能太短，隔夜醃製最好。3：洋葱喜歡脆點的，可以稍炒會。4：喜歡辣的，加一些辣，加番茄沙司都可以，隨您心意嘍。5：電餅鐺有可調節温度的最好，如果沒有要隨時觀察以防煎糊。
