家常的炒蝦的做法如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蝦 ：500

輔料

食鹽 ：2
白糖 ：4
胡椒粉 ：1
葱 ：1小段
植物油 ：15
姜 ：1片

具體步驟

1.將蝦放盆中用水清洗乾淨

2.撈出瀝水並輕輕晃動淘籮以防活蝦蹦出

3.鍋旺火燒熱下葱、姜爆香，倒入鮮蝦並立即蓋上鍋蓋，略燒，至聽不到鍋中蝦的蹦躂聲

4.揭開鍋蓋，加入黃酒、鹽、白糖、胡椒粉和少許水加蓋燜一會，主要是將蝦頭煮一下，蝦頭裏有蝦籽，煮熟的蝦籽結塊非常鮮美

5.揭開鍋蓋，略炒幾下收一收湯汁即可出鍋

6.蝦炒好了，上桌

烹飪技巧

1、炒蝦一定要新鮮，這次我用的是活蝦；2、鮮蝦下鍋要立馬加蓋以防活蝦蹦出鍋；3、因是大頭蝦，加了點水燜了燜，如是其他的如基尾蝦等加了調味可不加水，翻炒至蝦成V字型即可食用。