蝦的家常做法又有哪些呢，你知道怎麼處理蝦嗎
我想很多人都吃過蝦吧，蝦有很高的營養價值且吃起來的口感很好，所以很受人歡迎。那麼當你一個人在家時，想自己動手製作一份美味的蝦肉時，你是否清楚對蝦的一些處理事項呢？今天，小編就在這裏，給大家分享一下有關蝦的處理方式。快和我一起來學習一下吧！
一、怎麼處理蝦
很多人都愛吃蝦，但是裏面那些髒髒的東西讓人看上去就覺得有點噁心，所以在下鍋前一定要弄乾淨哦，現在我們就一起來學習一下怎麼去蝦線吧。
新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水裏只有1/3是活的了。準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關節)一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。用牙籤刺破蝦頭和蝦身連接處。水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位。對比一下沒有處理和初加工後的蝦，處理了一共5步，剪掉蝦長鬚、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位 第二種：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿着蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
二、蝦的家常做法
1、龍井蝦仁
材料：新鮮蝦仁、龍井新茶或者鮮茶葉、雞蛋、味精、紹酒、精鹽、熟豬油
做法：
蝦仁用清水反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味;
將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用;
將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。
2、乾燒香辣蝦
材料：鮮蝦、葱薑蒜末、郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽
做法：
鮮蝦剪掉蝦腳、蝦鬚，去除泥腸，洗淨，然後用廚房紙巾抹乾水分;
鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出;
鍋中留少許底油，小火煸香葱薑蒜末;
倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。
看了怎麼多，大家知道怎麼處理蝦了嗎，蝦的家常做法又有哪些？你是不是已經開始躍躍欲試了呢？不過我要在這裏給大家一點提示。蝦烹製的時間最好不要太長，因為時間長了蝦肉就會發老哦，所以烹製時一定要控制好時間哦。好了，今天就講怎麼多，你收穫到了什麼嗎？！
