美味可口的香辣米粉肉如何做好吃又美味
米粉肉在我家是隻有過年才會吃到的食物，肥瘦均衡的五花肉吃起來香嫩可口，香辣的味道也讓人食慾大增，吃起來肥而不膩，飽滿的大米一個個都裂開了口，吸收了湯汁醬料的味道，吃起來軟糯香甜，十分美味，再加入幾片南瓜，甜甜的味道也融入其中，一道美味的香辣米粉肉就完成了。
主料
五花肉 ：500大米粉 ：100
南瓜 ：100
輔料
郫縣豆瓣 ：15ml薑末 ：10
豆腐乳汁 ：10
醪糟汁 ：15
醬油 ：25
花嬌 ：10
油 ：5ml
料酒 ：10ml
胡椒 ：少量
鹽 ：適量
糖 ：10ml
葱葉 ：適量
具體步驟
豬五花肉洗淨，切成大約10釐米長、0.3釐米厚的片，花椒混合葱葉剁細備用，郫縣豆瓣剁碎備用，南瓜去皮切厚片待用。
2.入鍋小火炒熟後，入冷水
3.加鹽和，醋泡製豌豆發大，皮可用手掰掉才好
4.準備好作料
5.煸炒作料
將排列好的肉片放入蒸鍋，蒸2小時左右，中間注意添加水以防幹鍋。將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個盤內，撒上葱花即可。
1、蒸肉用的大米粉可以在超市買到，自己製作也可以，做法：大米加花椒、八角、桂皮等炒成微黃，去掉香料碾磨成碎粒或者用粉碎機打碎即可。2、蒸粉蒸肉的碗以能排下所有肉的量為準，在放肉的時候儘量排布得整齊緊密一些，這樣扣出來的成菜才好看。3、豬肉要選用新鮮優質的豬肉，並且注意將肉皮清理乾淨。
