顛覆傳統的無水蒸剁椒魚頭如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

魚頭 ：1個

輔料

姜 ：少許
葱 ：少許
蒜 ：少許
鹽 ：少許
料酒 ：少許
醋 ：少許
老乾媽 ：少許
剁椒 ：適量
蒸魚豉油 ：少許
食用油 ：少許

具體步驟

1. 魚頭洗淨擦乾，姜切絲，蒜壓碎，葱保留原根備用；

2. 用少許料酒、醋、鹽、油抹勻魚頭；

3. 魚頭拌入薑絲、碎蒜；

4. 魚頭加入少許老幹嘛；

5. 取鑄鐵鍋一個；

6. 鑄鐵鍋底刷一層波薄油；

7. 在鑄鐵鍋底平鋪一層葱和姜；

8. 8將魚頭放入鑄鐵鍋；

9. 在魚頭上鋪上一層剁椒，醃製30分鐘；

10. 醃好後，淋入少許蒸魚豉油；

11. 蓋上鍋蓋，中小火焗10-12分鐘；

12. 焗好後，連鍋上桌即可。

烹飪技巧

1.不用鑄鐵鍋也可以，但要用密封性、保温性好的鍋；2.老乾媽有一定鹹度，給魚頭抹鹽要少量；3.蒸魚的時間視魚頭大小和用的鍋具適當調整。