火鍋魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白鰱 ：適量
豆腐 ：適量
香水魚 ：適量

輔料

芹菜 ：半斤
雞蛋 ：一個
八角 ：一粒
蒜 ：若干
姜 ：一塊
大葱 ：一根
味精 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. ?魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以代理了）

2. 把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！

3. 鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；

4. 及時加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒兩下；

5. 加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；

6. 水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；

7. 5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；

8. 起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裏含鹽的，根據自己口胃調節）。

烹飪技巧

用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。