- 苦味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆豉鯪魚煸苦瓜的做法步驟
- 1、1、苦瓜去籽切片,豆豉鯪魚切片。
- 2、2、鍋內加適量水,燒開後滴入植物油,加少許鹽、料酒,放入苦瓜片焯水斷生去苦。
- 3、3、炒鍋燒熱,放豆豉油、豆豉、鯪魚片煸香,加入焯水的苦瓜片,翻炒即可。
小竅門
此款苦瓜菜品的口感鮮脆,豆豉味濃,是夏季下酒、下飯的上選美味。
小帖士:1、苦瓜焯水時加植物油,是為了保持苦瓜的色澤鮮豔,加鹽和料酒是為了更好的祛除苦味。
2、因豆豉油和豆豉中都有鹽,所以煸炒苦瓜時不需再加鹽或其它調料。