準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
地瓜 :
2個 輔料
白糖 :
7大勺油 :
4大勺 具體步驟
1.地瓜洗淨去皮,切2釐米寬方塊。
2.鐵鍋中注入半鍋花生油,燒至六成熱。
3.將地瓜塊倒入,先中火煎炸成形。
4.再用漏勺反覆翻動,待油温上來,轉小火慢慢煎七分鐘。
5.煎至表面金黃柔軟時,即可撈出。
6.將鍋中油倒出,只留少許底油,放入7大勺量的白糖。
7.用炒勺劃圈式的小火熬製白糖。
8.至白糖熬化成液狀微黃色。
9.轉大火,將煎炸好的地瓜倒入,顛鍋,讓糖汁充分裹滿地瓜表面,即可出鍋。
烹飪技巧
出鍋後,可撒入少許芝麻在表面,有提香的作用。此菜品必須乘熱食用,否則,就拔不下絲來,成了琉璃地瓜了。