水煮牛肉（簡單版）如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

金針菇 ：150
小青菜 ：50
牛肉 ：300

輔料

胡椒 ：適量
水澱粉 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
泡椒 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
花椒 ：1
鵪鶉蛋 ：2個
葱 ：50
大蒜 ：100
辣椒 ：6
郫縣豆瓣 ：40

具體步驟

1.金針菇去根洗淨

2.準備好調味料

3.牛肉切薄片，用料酒、生抽、鹽、胡椒、水澱粉和鵪鶉蛋醃製

4.青菜焯水

5.金針菇焯水

6.焯好水的青菜和金針菇鋪到碗中

7.鍋中放油，下入花椒和辣椒

8.炸出香味後碾成沫

9.油熱後放入泡椒和蒜末

10.下入郫縣豆瓣醬

11.倒入白水，燒製

12.下入醃製好的牛肉片

13.待牛肉發白斷生即可盛出

14.把辣椒和花椒末以及剩餘的蒜末放到碗中

15.熱油澆到花椒辣椒上，一碗香氣撲鼻的水煮牛肉出鍋

烹飪技巧

牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋，受熱時間不宜過長，以免肉質變老。