蘭州家常版拉條子如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：適量水 ：適量
鹽 ：適量
輔料
五花肉 ：適量葱 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
白胡椒 ：少量
澱粉 ：少量
雞精 ：少許
菜花 ：適量
蒜薹 ：適量
豆芽 ：適量
尖椒 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
具體步驟
1. 麪粉里加少許鹽，加鹽可以增加面的筋度。然後慢慢加水，一邊加一邊攪動。
2. 此時水不要太多，用手用力揉一會兒，揉成比較硬的麪糰，這是拉條子好口感的步驟一。
3. 成團之後，要繼續往麪糰裏揣水。這也是拉條子好口感的步驟二。揣水的方法是，淋上一點水，用拳頭用力把水壓進麪糰，水分漸漸吸收進麪糰之後，再揉勻。揉勻之後再加第二次，直到麪糰軟硬適中為止。
4. 拉條子好口感的步驟三就是醒面，冬天醒的時間可以長一些，夏天就要短一些。醒到麪糰比之前又柔軟一些就可以了。醒面的時候可以炒拉條子的菜。把揉好的麪糰分成幾個劑子，擀成厚厚的餅狀，正反抹油摞起來備用。基本上一個劑子就是一個人吃的量。
5. 五花肉切片，加料酒，生抽，少量白胡椒，澱粉抓勻。
6. 蔬菜處理好。我準備了菜花，蒜薹，豆芽，尖椒，胡蘿蔔，這些可以按照個人喜好準備哈。
7. 鍋中放略多一些的油，熱鍋涼油把五花肉滑熟撈出。
8. 鍋中油繼續下葱熗鍋，下豆芽翻炒。
9. 蒜薹和胡蘿蔔。
10. 菜花。
11. 青椒，繼續翻炒。
12. 加少許生抽調色，適量十三香，糖和鹽調味。
13. 蔬菜略出水的時候，放五花肉，翻炒一小會兒加雞精出鍋。
14. 拉條子的面醒好了，咱們來“拉”吧！取一片厚厚的面，如圖切成這樣粗粗的條。等水一開，就可以下鍋了。
15. 老姨拉着面的兩頭，兩邊輕輕一扯，扯的同時，手也搓着，就成了長而均勻的一條。
16. 還輕輕甩兩下，十幾公分頓時就變成了一兩米長，真是功夫哇~
17. 拉一條就往開水鍋裏扔一條，因為拉條子的面和和醒的到位，很筋道，久煮不爛。面可以一根根的拉，最後也能一起出鍋。一個劑子都拉完之後，往鍋里加一些涼水，再開鍋就可以撈麪啦~
怎麼樣，是不是很不一樣？——這是蘭州家常版又巨美味的拉條子。一定要趴在桌上往嘴裏扒拉，吸溜吸溜的吃才過癮！親身體驗過拉條子的人，負責任的告訴你，並沒有想象中那麼難哦，抽個時間試試看吧！
