家庭版蘭州拉麪如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：500輔料
牛肉 ：700具體步驟
1.拉麪手工和麪太累了，我用了麪包機，主料中是食用鹼用温水化開，現在冬天天冷，和麪時用30度的温水利於麪粉起筋
2.一個和麪程序後蓋上保鮮膜餳30分鐘
3.分成三個面劑，揉成長條，表面抹上油，依然蓋上保鮮膜餳半小時
4.然後雙手拉起面劑，拉長後順勢扭結，我自己無法拍照，只能拉開後放案板上拍了
5.就這樣反覆拉，這叫溜面，這個過程大約得10分鐘
6.感覺麪糰有韌性了，就搓成長條，表面抹油，蓋上保鮮膜餳着備用
7.準備好牛棒骨，還應該加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那麼多，我就只用了一根大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按説牛肉燉湯應該牛肉多，骨頭少的，但我家裏做只能這樣啦
8.用牛肉和牛棒骨煮湯
9.把牛棒骨和牛肉一起放入鍋中，加涼水
10.待有浮沫時，把浮沫撇乾淨
11.因我家人要求儘量原汁原味，所以煮肉料我用的少，只有：八角2個、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、幹辣椒2個、大葱1根
12.撇清浮沫後放入煮肉料
13.小火慢燉1小時候撈出牛肉，留牛骨繼續小火再燉2小時；如果時間緊張，可以改壓力鍋加壓燉30分鐘
14.撈出的牛肉切片或者切丁後用肉湯加3克食鹽煮一下放一邊備用
15.白蘿蔔切薄片，加2克食鹽開水煮熟，然後換水泡上備用
16.取適量的牛肉湯兑一半的水，加3克食鹽和胡椒粉調味
17.加入煮好的蘿蔔片
18.把面啦成細條，粗細根據自己喜好，我家就有愛粗的，愛細的不同,
19.入鍋煮
20.待面飄浮起來，放一點青菜點綴
21.連面帶湯盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香噴噴的牛肉麪上桌啦
拉麪的粗細可以根據自己喜好，但我實在是沒有技術把面拉到很細，我的拉麪水平有限，請大家原諒啦！
