鮮炸蝦餅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中沙蝦 ：500
青葱 ：60

輔料

精鹽 ：5
白髮粉 ：150
清水 ：100
白醋 ：150
濕粉水 ：30
生油 ：1000
辣椒醬 ：25
番茄醬 ：50
麻油 ：5
白糖 ：150
五香粉 ：2

具體步驟

1. 先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入精鹽、表葱粒、五香粉拌勻先醃5分鐘，然後加入白髮粉、生油30克。用清水拌勻，成蝦餅漿待用。

2. 將鼎燒熱，放入生油，候油燒熱至油温180攝氏度時，把蝦餅漿淋在鼎鏟上，逐件放進油鼎炸至酥脆，並且熟透呈金黃色，撈起，用刀切成日字型件擺砌於盤間，盤邊要點綴。

3. 把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內煮滾，用濕粉水勾芡，最後加入麻油，用小碗盛着，跟蝦餅一起上席即成。