家常鮮蝦茄餅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮雞粉 ：1/2小匙
太白粉 ：1大匙
B.酒 ：1大匙
C.鹽水 ：適量
麪粉 ：適量
麪包粉 ：適量
茄子 ：1條
鮮蝦 ：10只
豬絞肉 ：150公克
雞蛋液 ：2粒
葱段 ：1支
薑片 ：3片
A.醬油 ：1/2大匙
鹽 ：1小匙
白胡椒粉 ：1/2小匙

輔料

具體步驟

1. 豬絞肉放入大碗中，加入調味料A拌勻醃漬約10分鐘。

2. 鮮蝦去除腸泥後洗淨，去殼留尾部，放入另一大碗中，加入葱段、薑片與調味料B拌勻醃5分鐘。

3. 茄子洗淨，去蒂後切成10片，放入適量鹽水中浸泡一下以防止變色，撈出擦乾水分，將每片茄子的單面抹上適量太白粉。

4. 將作法3的茄子舖上約15公克作法1的豬絞肉，再放上一隻作法2的鮮蝦，最後依序在表面沾上面粉、雞蛋液及麪包粉。

5. 將作法4中作好的茄餅放入滾熱的油鍋中，以小火炸至成金黃色，起鍋前以大火炸10秒鐘，撈出瀝乾油分即成。