酥炸蝦仁如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝦 ：500
雞蛋 ：1個
生粉 ：3湯匙
麪包糠 ：小半碗

輔料

鹽 ：少許
料酒 ：1湯匙
雞粉 ：少許
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1. 把鮮蝦放進冰箱急凍20分鐘左右取出，順利去掉頭尾，剝掉蝦皮。也可以買冰鮮的蝦仁。洗淨瀝乾水，加鹽、胡椒粉、雞粉、料酒醃製20分鐘左右。

2. 打散雞蛋一個，放進醃製好的蝦仁裏

3. 再加上2勺生粉，用筷子攪拌均勻，讓每個蝦仁粘上蛋液

4. 裹滿蛋液的蝦仁在麪包糠裏滾兩下，讓每隻蝦仁裹滿面包糠。

5. 逐個粘好，直至全部裹滿面包糠。

6. 鍋裏放適量的油燒至8成熱，用筷子試一下冒泡即可。

7. 倒下蝦仁中火炸，炸的過程用筷子划動幾下，以便均勻受熱。1分鐘左右便成金黃色。

8. 用過濾網勺撈起，關火。

9. 用廚房專用吸油紙吸乾多餘的油分，剩下的麪包糠放進微波爐加熱1分鐘，取出冷卻後仍然酥脆，撒在蝦仁上面。

10. 皮酥肉嫩的蝦仁就完成了。

烹飪技巧

鮮蝦買回來放進冰箱急凍20分鐘左右取出，剝皮快捷又幹淨。如果買的冰凍蝦仁回來要自然解凍才能保持蝦仁完整，醃製時加點拍碎的生薑片，炸之前夾起丟棄即可。儘量多沾滿面包糠，做出來的蝦仁皮酥脆，肉嫩滑。