你一定不能錯過的正宗酸菜魚的做法圖解

酸菜魚大家一定不陌生，酒店裏、小飯館裏一般都有它的身影，今天去我們來學習一下自己在家制作酸菜魚，既衞生又安全。酸菜魚肉質細嫩，湯酸香鮮美，經過酸菜的調和更是把鮮味發揮到了極致，是一道特別下飯的菜，保證一口氣能吃三大碗米飯。

主料

胖頭魚 ：一尾

輔料

大葱 ：適量
老薑 ：適量
大蒜 ：適量
食鹽 ：適量
料酒 ：適量
花椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
胡椒粉 ：適量
紅泡椒 ：適量
蠔油 ：適量
酸菜 ：適量

詳細步驟：

第一步

胖頭魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味

第二步

大葱切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量

第三步

自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許

第四步

炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香葱、姜蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味

第五步

下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘

第六步

加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘

第七步

調入1勺蠔油，1勺胡椒粉

第八步

將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裏

第九步

轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裏