心星相惜之西紅柿雞蛋遇見面如何做好吃又美味
主料
西紅柿 ：三個手工面 ：適量
雞蛋 ：2枚
輔料
橄欖油 ：少許食鹽 ：適量
清水 ：少許
料酒 ：2-3滴
具體步驟
1. 架鍋，倒入大量清水，開火，蓋鍋蓋。
2. 燒水期間，留半個西紅柿稍後用，其餘的都切成小塊。打蛋，攪拌均勻，此間，加入少許清水、幾滴料酒。蛋液中還需加入適量食鹽。
3. 水燒開後，加入少許食鹽，下面。不能煮得太軟，七八成熟即可，撈出，放涼水中靜置一兩分鐘（如果水變熱，需瀝乾面，再換涼水）。撈出面，控幹，放入盤子中，倒少量橄欖油與面攪拌均勻，此係防止面粘黏。
4. 架鍋，開大火，倒油，油燒至沸騰起泡，調中火，倒入調好的蛋液，滾動鍋，用鍋鏟迅速翻炒，至嫩黃色或金黃色，出鍋，用另一碗盛好，用筷子調整造型。
5. 不用洗鍋，沿用炒雞蛋的剩油，調中火，倒入切好的西紅柿，翻炒片刻，加入少許鹽、少許清水，煮到西紅柿變軟出湯，再倒入炒好的雞蛋，同煮並翻炒2分鐘收汁，淋在涼麪上。
6. 將預留的半個西紅柿切成四份，兩份兩份一起，在盤子中挨着擺成心形，完成。
在攪拌雞蛋液的時候，適量加入少許清水、2-3滴料酒，可去除雞蛋的蛋腥味，提升蛋香，也使得口感更嫩滑。西紅柿的外表皮含豐富維生素C，還能增加菜色的豔麗度，故此次沒有去皮。如果想要香味更濃郁，可以在西紅柿炒飯連着湯汁出鍋前，加入幾滴香麻油。
