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可口的肉燒餅如何做好吃又美味

可口的肉燒餅怎麼做好吃又簡單
準備時間:20分鐘    烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 :300
雞油 :160

輔料

鹽 :3
白芝麻 :適量
肥瘦肉餡 :適量
全蛋液 :適量

具體步驟

可口的肉燒餅怎麼做好吃又簡單 第2張

1.首先分別活兩個麪糰:水油皮面團和油酥麪糰,一斤麪粉為例,水油皮:麪粉300g,雞油60g,鹽3g,加入温水適量,活成麪糰。油酥:麪粉200g,雞油100g,活成麪糰。蓋好布醒20分鐘。

可口的肉燒餅怎麼做好吃又簡單 第3張

2.如圖,把水油皮面團,擀成中間厚,邊緣薄的水油皮,注意:邊緣的厚度是中間厚度的四分之一。然後把油酥麪糰弄成方形,放在中間。

可口的肉燒餅怎麼做好吃又簡單 第4張

3.如圖,從四個面分別把油酥包在中間。

可口的肉燒餅怎麼做好吃又簡單 第5張

4.這是包好的樣子。

可口的肉燒餅怎麼做好吃又簡單 第6張

5.用小面棍,把面坯輕輕排着按壓平。先左右對角,後由上至下。

可口的肉燒餅怎麼做好吃又簡單 第7張

6.然後用大面棍,把面坯擀成有四個角的長方形大面片。儘量把面片擀薄,擀越薄,出層越多,只要不破即可。

可口的肉燒餅怎麼做好吃又簡單 第8張

7.用手從面片的大邊緣,由上向下捲起來,注意:要齊着走,一直向裏面卷,捲成均勻的圓柱形。

可口的肉燒餅怎麼做好吃又簡單 第9張

8.劑子用手揪,每個劑子25g。

可口的肉燒餅怎麼做好吃又簡單 第10張

9.用包湯圓的手法,把劑子按壓一下,包入適量肉餡。

可口的肉燒餅怎麼做好吃又簡單 第11張

10.用虎口收口,成圓形包子形狀,收口向上放案板上,用手按壓一下。

可口的肉燒餅怎麼做好吃又簡單 第12張

11.生坯翻面後,表面刷一層蛋液,蛋液麪沾上白芝麻,芝麻面朝上放入烤盤中。

可口的肉燒餅怎麼做好吃又簡單 第13張

12.烤箱預熱後,放中層,開上下火230度,30分鐘。

可口的肉燒餅怎麼做好吃又簡單 第14張

13.好吃的肉燒餅出爐了!

烹飪技巧

水油皮:即油和水混合,用温水首先把油化開,之後與麪粉混合,麪糰軟硬度,同油酥麪糰一樣。油酥:即油和麪混合一起。

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