脣齒留香的涼皮如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：1杯雞蛋 ：1個
輔料
花生 ：適量芝麻醬 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
老陳醋 ：適量
香油 ：適量
雞精 ：適量
生抽 ：適量
具體步驟
1.菜籽油，沒有菜子油可用其他油代替（只是味道沒有菜子油香，涼皮好不好吃主要看辣椒油）
2.鍋裏放菜子油加熱，把所有材料（大料、花椒、香葉、葱、姜、蒜、大茴香、小茴香）放入油鍋熬製
3.材料放入油鍋熬製材料變色
4.把芝麻炒熟，然後把辣椒粉和芝麻放在容器裏，把油鍋熬製變色材料倒掉，油潑到辣椒粉上即可！
5.拿一個小碗放入高筋麪粉，少放一點鹽，用水順着一個放向調和一下，用勺子倒的時候麪糊不斷線，放半個小時就可以蒸涼皮了，放鹽是為了使涼皮更勁道，放雞蛋清也行都是讓涼皮勁道的，水開後開始蒸，看到涼皮鼓包就熟了
6.取出放在涼水盆裏就可以了
7.自己做用盤子蒸的，所以比較小，而且剛蒸好的，可以捲起來一切條，切黃瓜絲
8.切好後放入大碗內
9.大料花椒香葉放一個大瓶子裏，倒上開水，蒜切碎同樣放入開水，提前做好（因為要放涼）
10.其它材料都常見了，鹽、糖、雞精、生抽、老陳醋、香油、花生、芝麻醬可放可不放（正宗陝西做法是不放芝麻醬）
11.拌均開動
12.這是用莜麪做的涼皮，口感比用高筋麪粉的筋道！還有就是麪筋製作比較麻煩，自家做涼皮可以買現成的，超市裏有，一塊乾麪筋就夠拌至少2人份的
涼皮最重要的就是調料，調料裏最重要的就是辣椒油（東北人叫法），南方人都説油潑辣子！
