準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
細砂糖 :
150清水 :
400核桃肉 :
300 輔料
油 :
適量 具體步驟
1.準備食材,核桃剝殼取肉備用。
2.將核桃肉放鍋裏,加入適量的清水,煮至沸騰,熄火。
3.將核桃肉撈起瀝乾水備用。
4.將煮過的核桃肉,150克細砂糖,400克清水同放入鍋裏,細火熬煮,邊煮邊炒,大概15~20分鐘。
5.炒至糖漿濃稠,熄火,靜置15分鐘,讓核桃肉更入味。
6.大火起油鍋,油温120度以上時,放入糖核桃油炸至金黃色,出鍋。
7.冷卻後裝起,密封保存,1個月內吃完。
烹飪技巧
1、挑選核桃的時候,最好購買紙皮核桃,容易剝殼。2、油炸核桃的時候,記得炸完後撈起核桃肉再熄火,不然核桃肉會隨着油温的降低而迅速吸油。