家常海綿小西餅如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：1個
橄欖油 ：10
牛奶 ：10ml
低筋麪粉 ：20
檸檬汁 ：2ml
朗姆酒 ：5ml
細砂糖 ：5

輔料

黃油 ：30
糖粉 ：10

具體步驟

1.將所有材料準備，秤重好。把蛋黃和蛋白分開，低筋麵粉過篩好

2.蛋黃和5g細砂糖放入盆裡，用打蛋器攪拌均勻

3.加入橄欖油攪拌均勻

4.倒入牛奶、朗姆酒混合攪拌均勻

5.在分2次放入低筋麵粉，攪拌均勻成麪糊

6.麪糊攪拌到沒有粉粒即可，不要攪拌過久。放置一旁備用

7.把蛋白用打蛋器打出泡沫後，分2次倒入細砂糖和檸檬汁

8.用打蛋器攪打到拿起有稍稍彎曲的蛋白霜

9.把蛋黃糊倒入蛋白霜裡

10.用刮刀由下往上翻轉，混合均勻

11.把麪糊裝入擠花袋，開口1公分

12.在烤盤裡鋪上油紙，整齊有間距地擠上圓形麪糊

13.用手指沾水，把突起部分抹平每用一個就要再沾水，麪糊才不會黏手

14.放入預熱好的烤箱，170度，中上層，烤12～13分鐘

15.在烘烤時間中，開始製作奶油餡，把黃油和糖粉放入打蛋盆裡攪打均勻

16.再倒入朗姆酒，攪打均勻即可

17.烘烤成黃色，取出晾涼一會後，撒上糖粉

18.每塊表面均勻地撒上糖粉

19.拿起一片抹上奶油餡

20.全部抹上奶油餡並夾起