準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
乾貝 :
100g 精鹽 :
適量 味精 :
適量麪粉 :
l湯勺 花生油 :
500g 輔料
具體步驟
1. 將白蘿蔔洗淨,削去皮,用模具將蘿蔔挖出一個個圓珠(玻璃彈珠大小)。乾貝洗淨放在碗里加水入籠屜蒸5分鐘。
2. 2.鍋置旺火上,下花生油燒至五成熱時入蘿蔔珠過油5分鐘,倒入漏勺瀝去油。鍋置小火上,倒入過油後的蘿蔔珠和奶湯300克,小火煨爛,瀝去餘湯,再加奶湯200克、乾貝(帶汁)小火烴入味。然後以精鹽、味精調味,起鍋待用。
3. 3.炒鍋置中火,下花生油25克,燒熱後倒入小湯匙麪粉,用勺研勻變色後,倒入蘿蔔煨汁,用勺攪勻(即炒粉)再入煨好的蘿蔔珠和乾貝,燒2分鐘。