簡單版豆沙蛋黃月餅如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 梘水加入加熱的糖漿裏拌勻，再加入植物油、吉士粉拌勻

2. 麪粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室温下醒4個小時

3. 鹹蛋黃用白酒醃製去腥味，然後放入烤箱160度烤20分鐘至熟

4. 麪糰分成小塊搓圓，紅豆沙，綠豆沙搓成圓形，皮和餡的比例是8。

5. 蛋黃包入紅豆沙中，搓圓。

6. 一塊麪皮壓扁，中心放上豆沙，用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙，團成球形。

7. 在圓球上拍一點麪粉，把圓球面團放進月餅模子。

8. 烤盤墊錫紙，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘，稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是1），繼續烤至餅成金黃色取出即可，完全冷卻後的月餅放入密閉容器中回油。