香脆可口的脆香蛋卷如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這道香脆可口的脆香蛋卷美味甜食是年輕人的最愛了，因為它本身就帶有一股濃郁的煎的蛋香的味道，所以聞起來就是特別有食慾和口感大增的一道甜點。而且因為是蛋卷所以中間獨特的空心讓人還覺得特別的有趣，那麼也可以加巧克力成為實心的，也更好吃了。

主料

雞蛋 ：3個
細砂糖 ：90
黃油 ：120
鹽 ：1
低筋麪粉 ：90

輔料

香草精 ：數滴

具體步驟

1.將黃油放在室温軟化

2.加入細砂糖

3.加入鹽

4.攪拌均勻

5.然後逐個加入雞蛋

6.攪拌均勻

7.將低筋麪粉篩入

8.用打蛋器攪拌均勻

9.滴入香草精

10.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室靜置30分鐘將靜置好的麪糊從冰箱裏取出，恢復室温

11.把平底不粘鍋用中小火加熱到手距離鍋具 15cm能明顯感覺到熱度，舀入1小勺麪糊放入鍋內，然後馬上拿起鍋具離開火，慢慢旋轉，讓蛋卷麪糊均勻地攤在鍋內

12.重新放回火上，以小火加熱約1分鐘，至底面呈金黃色後翻面

13.待兩面攤至金黃色後

14.用一根可耐熱的小棍(木質或竹製的筷子也可以)，在鍋中趁熱將蛋糕捲成圓柱

15.取出後抽出小棍，放置一會即會變成酥脆的蛋卷

烹飪技巧

1、麪糊中也可以放些黑白芝麻，這樣做好的蛋卷吃起來更香。2、鍋具只要有明顯熱度即可倒入蛋液，但切記千萬不要過熱過燙。3、因為麪糊中含有較大量的黃油，所以放入鍋中預熱後即會融化，麪糊變稀之後，馬上可離火旋轉成平整的原型。用刮板等工具也可以讓麪糊攤平，但我還是喜歡轉動鍋子的方法，比較方便。要注意的是每轉動一圈，都要與上一圈的麪糊銜接好，不要有縫隙。4、蛋卷要使用小火烙，兩面金黃時，一定要趁熱在鍋中捲起；不要拿出鍋外卷，出鍋馬上變脆，那樣就捲不起來啦。5、為了防燙，最好帶上服帖好用的隔熱手套來卷蛋卷哦，不要燙到手哈。6、做好的蛋卷，一定要充分冷卻後才會變得酥脆。保存的話，放在鐵皮密封桶裏，效果會最好。