香脆可口的香辣田螺如何做好吃又美味
主料
田螺 ：輔料
幹辣椒 ：姜 ：
鹽 ：
白糖 ：
蒜苗 ：
豆瓣 ：
花椒 ：
味精 ：
料酒 ：
大蒜 ：
具體步驟
1.田螺洗淨，我換了n次水，要説這田螺真是不貴，就是清洗起來受不了。我按照以前聽説的祕方，在泡田螺的水裏加了幾滴香油，還放了一把生鏽的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊塗。
2.據説田螺裏面有寄生蟲，為了防患於未然，我把田螺放高壓鍋裏用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出，濾出水分。
3.準備豆瓣、花椒、幹辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。
4.鍋內盛油少許燒熱，下幹辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻後起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很鹹，所以可以不放鹽或者少放鹽。
據説螺肉營養豐富，含有大量的維生素A，食田螺可明目，還有清熱利尿的功效。PS：1.注意選擇活田螺，市面供應的田螺難免生死混雜，挑選時可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，否則便是死螺。2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的時候要去掉。
