詳細圖解清明糰子青團做法如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
熱水 :200ml 120ml
白糖 :20
糯米粉 :300
食用油 :30
大米粉 :80
主料
艾草(艾青) :200熱水 :200ml 120ml
白糖 :20
糯米粉 :300
食用油 :30
大米粉 :80
輔料
具體步驟
1. 稱量麪糰部分的材料,艾草摘去老葉清理後的,稱量200g,洗淨瀝乾。
2. 鍋中水煮開,水中加一點點小蘇打(也可不加),把艾草放入焯水。
3. 焯好水的艾草立刻撈出,用冷水沖涼後擠幹水份.
4. 焯過水的艾草加200ml熱水,放入攪拌機中攪打成細膩的艾草糊。
5. 把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合,倒入艾草糊,攪拌一下。
6. 慢慢倒入熱水,邊倒邊用筷子攪拌,直到麪糊呈比較厚,但不感覺乾的狀態(這個步驟我用了120ml熱水)。
7. 接着倒入30g食用油,用筷子攪拌均勻。
8. 鍋中放足量水,把攪拌好的麪糊擱在蒸架上,開火,蓋上蓋子,保持中大火。
9. 鍋中水煮開後開始計時,五分鐘後打開蓋子,用筷子攪拌麪糊一次,繼續蓋上蓋子蒸。
10. 再五分鐘後,重複步驟9,攪拌麪糊一次,每蒸五分鐘攪拌一次,至少兩次
11. 麪糊蒸20分鐘後的狀態,已經全部熟了,顏色都變成均勻的深綠色。關火,取出放涼。
12. 麪糊放涼到手可以承受的温度,取一張保鮮膜,挖一勺麪糰(約40g)放在保鮮膜中間,手蘸涼開水把麪糰按扁。
13. 取20g豆沙餡,搓圓放在麪糰中間。
14. 拎起保鮮膜四個角,收攏,包成糰子樣,把保鮮膜卷緊,收口朝下放置。
15. 全部包好,一共20個。
1.艾草焯水的時候加點小蘇打(我加了大約2g),可以讓顏色更綠。家裏如果沒有,也可以不加。2.麪糰中所用熱水的量只供參考,具體視麪糊的狀態而定,記得不要把麪糊弄的太稀。3.蒸好的麪糰比較粘,解決辦法是:用手蘸涼水再接觸面團,就不會粘手了。4.糯米食品,不容易消化,一次適量,千萬別多吃。5.健康手工製作,無添加,室温存放,儘早吃完。