![祕製拔絲山慈姑怎麼做好吃又簡單]( "祕製拔絲山慈姑怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
山慈姑 ：
400芝麻 ：
10雞蛋清 ：
80 白砂糖 ：
100植物油 ：
40澱粉(豌豆) ：
20 輔料
具體步驟
1. 山慈姑去皮，切塊。
2. 雞蛋清放入適量幹澱粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上幹澱粉後待用。
3. 將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保温。
4. 另一淨鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保温油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入塗過油的盤子內。
