酸辣鳳爪如何做好吃又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘

主料

鳳爪 ：適量

輔料

蒜頭 ：三個
陳醋 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：適量
辣椒 ：適量

具體步驟

1. 鳳爪買回來先洗乾淨

2. 這是已經煮好的，我忘記拍照了，煮好以後把水倒掉，反覆沖洗鳳爪，讓它儘快冷卻。

3. 洗完之後就用冰水來泡着，大概一個小時。泡的時間，就可以酸辣汁了。

4. 這些是配料

5. 先把需要的蒜頭和辣椒切好，待炒。自己想要吃辣一點的，就多放點辣椒。蒜頭是多一些比較好。

6. 開火，把鍋燒熱，到點油進去，把一半的辣椒和蒜頭放進去爆炒，出了香味之後，就可以倒適量陳醋，水，糖進去煮滾。然後試一下味道，如果不夠，按自己喜歡的味道再放。醬油不要放進去煮，因為醬油煮了就不香了。

7. 最後把鳳爪裝進碗裏，把剛才煮好的酸辣汁到進去，這個時候再加醬油。之前的蒜頭和辣椒不是才爆炒一半嗎？還有一半就是這個時候放了。這樣會更香。一邊拌一邊試味道。拌好之後，放着大概一個小時就可以吃了。

烹飪技巧

鳳爪煮好以後倒出來，用水沖洗，多次。最好用冰水泡着，一個小時這樣。之前第一次做我不懂，為什麼要用冰水來泡。後來做了就知道了，因為鳳爪泡過冰水之後才會脆，就是所謂的口感會比較好。如果沒泡過冰水，或者沖洗得不夠久的話，鳳爪會變得軟軟的，口感不太好。