三鮮餡韭菜盒子如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大煎餅（玉米麪，三合面均可） ：3張
韭菜 ：半斤
雞蛋 ：2個
幹蝦仁 ：2/3小碗

輔料

鹽 ：少許
味精（或雞精） ：少許
十三香（或花椒麪） ：少許

具體步驟

1. 韭菜洗淨備用，雞蛋打散備用，幹蝦仁用水泡發備用

2. 平時炒菜量4-5倍底油燒熟，然後關火稍微晾涼

3. 放入打散的雞蛋用筷子攪拌，把雞蛋在油裏打成蛋花

4. 盛出雞蛋晾涼備用

5. 韭菜切末備用

6. 泡發的幹蝦仁控淨水，切粒備用

7. 把韭菜末、雞蛋花、蝦仁粒倒在一起，加入鹽、味精（或雞精）十三香（或花椒麪）按同一個方向拌勻

8. 煎餅切半，把餡放在上面

9. 兩頭包好捲成卷，備用

10. 平底煎鍋抹一層底油，油熟後換微火放韭菜盒煎

11. 韭菜盒兩面金黃時取出即可

烹飪技巧

A.炒雞蛋花的時候一定要比平時多放半勺到一勺油,這樣在拌餡的時候就不用在另外放油了,餡的口感也會比較好.B.和煎餃不同,煎韭菜盒子要稍微多放些油,因為煎餅比較吸油用量大約是鍋底沾滿油後,還有一湯匙餘份兒C.一定要用最小的火,否則皮糊了餡卻還沒熟D.雞蛋連着油要最先放,鹽要最後放,這樣韭菜不容易出水E.如果封口的時候煎餅粘不住,可以抹一點水,一下就粘住了