紅燒川味牛肉麪如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

手擀麪條或掛麪 ：300g
牛腱肉 ：200g
姜 ：5g
大蒜 ：12瓣
葱花 ：1茶匙
油 ：2湯匙（30ml）
料酒 ：2茶匙（10ml）
辣椒豆瓣醬 ：4湯匙（60g）
辣椒紅油 ：1湯匙（
醬油（炒菜用生抽） ：1湯匙（
鹽 ：2茶匙（10g）
白砂糖 ：2茶匙（10g）
雞精 ：1茶匙（5g）

輔料

具體步驟

1. 牛肉洗淨，切成截面3cm見方，5cm長的肉條。大火煮沸半鍋水，放入牛肉條汆去血水，撈出衝淨瀝乾。

2. 姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剝皮切去根部，用刀背拍散。

3. 大火燒熱炒鍋，加入油和牛肉條翻炒。用料酒熗鍋後，加白砂糖和醬油，再加入辣椒豆瓣醬和紅油同炒。加入姜和蒜，及沒過肉的開水，煮沸後改小火，加鍋蓋燜3小時。

4. 用2-3只碗分別放入少許鹽，雞精和葱花。肉熟後，另取中型煮鍋，加入半鍋水煮沸，將麪條抖開散狀入鍋。待水滾後，每碗分別舀1/2碗麪湯衝開碗中的調料，見面條呈熟色，即撈出放入碗中。

5. 將燉好的牛肉擺在麪條上，並淋入適量肉汁，即可食用。