自制紅燒牛肉麪如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛腩 ：150
西紅柿 ：1個

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：適量
小茴香 ：適量
番茄醬 ：適量
老抽 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
冰糖 ：適量
油 ：適量
葱 ：適量
幹辣椒 ：適量
麪條 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
桂皮 ：適量
八角 ：適量
豆瓣醬 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.牛肉洗淨切塊，清水浸泡，我浸泡了4小時，每過一個小時換一次水；

2.配料準備；

3.鍋中加冷水放入牛肉，倒入料酒和薑片，大火加熱至沸騰出血沫；

4.牛肉清洗乾淨，瀝乾備用；

5.番茄和胡蘿蔔切塊備用；

6.熱鍋冷油，加入桂皮，八角，幹辣椒，小茴香炒出香味；

7.倒入瀝乾的牛肉，翻炒均勻；

8.加入番茄醬；

9.加入豆瓣醬，翻炒均勻；

10.轉入砂鍋中，倒入開水；

11.加入生抽；

12.加入老抽，用勺攪勻；

13.加入薑片、蒜片、葱，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上1.5個小時；

14.燉到30分鐘時，舀出一碗牛肉湯做湯料備用，牛肉繼續燉；

15.燉好的牛肉加適量鹽和冰糖調味；

16.另起鍋，將剛舀出來的湯倒入，加入胡蘿蔔煮熟；

17.加入番茄，加適量鹽調味，湯料完成；

18.將麪條煮熟，加入煮好的胡蘿蔔湯料，再配上適量的牛肉，紅燒牛肉麪完成。

烹飪技巧

1、牛肉至少要浸泡4個小時，而且中間要不斷換水，這樣才能把血水浸泡出來。2、肉焯水一定要用冷水，這樣可使肉的纖維慢慢收緊，排出血污去異味，一般綠葉菜用沸焯水，可以減少蔬菜的營養成分流失，使蔬菜保持青綠鮮豔的色澤。3、在最後調味時，鹹淡根據自己的口味調節。4、牛肉湯裏的蔬菜料同樣也可以根據自己的喜好調整。