醉豆如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

幹黃豆 ：250
紅鮮尖椒 ：800

輔料

白砂糖 ：30
鹽 ：20
姜 ：50
白酒（ ：80
香油 ：20

具體步驟

1. 將幹黃豆泡發，中間要換幾次清水

2. 然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好

3. 撈出控幹水份，晾1-2個小時，（黃豆晾的時間太長會發粘，比如半天以上）

4. 鮮辣椒洗淨控幹水份，大辣椒要去籽

5. 將辣椒切成小塊

6. 放入料理機中打成辣椒泥

7. 姜去皮洗淨同樣控幹水份，然後切片

8. 放入料理機中打成姜泥

9. 將辣椒泥、姜泥倒入盛黃豆的盆裏

10. 加入白砂糖30克、鹽20克、白酒80克（55度的洋河大麴）、香油20克

11. 拌勻後裝入有密封蓋子的容器中

12. 放冰箱冷藏12小時後，即可

烹飪技巧

因為怕辣的厲害，所以我用了大中小三種鮮的辣椒，大辣椒的水份也多為了做好後的保質期時間長些，所以整個過程原料都是無水的狀態每家的口味不同，所以我將鹽的用量減少很多，味精也沒放，做好後的口感卻很好