準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
泡芙面煳: :
155公克鹽 :
2公克沙拉油 :
93公克 高筋麪粉 :
124公克全蛋 :
2裝飾: :
200公克苦甜巧克力 :
適量 輔料
具體步驟
1. 將水、沙拉油、鹽煮滾後,將麪粉倒入快速拌勻,拌至煳化。
2. 面煳降温至60℃左右後分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3. 裝入擠花袋中,擠出直徑大約15公分長條形的泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面噴水。
4. 入爐温度上火180℃╱下火180℃,烘焙約25分鐘左右即可。
5. 泡芙的表面先沾上一層苦甜巧克力,待巧克力乾硬,橫向從中間切開填裝巧克力布丁餡即可。