美食派天鵝泡芙如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
鹽 :3公克
沙拉油 :102公克
高筋麪粉 :135公克
全蛋 :245公克
裝飾: :300公克
苦甜巧克力 :適量
主料
泡芙面煳: :170公克鹽 :3公克
沙拉油 :102公克
高筋麪粉 :135公克
全蛋 :245公克
裝飾: :300公克
苦甜巧克力 :適量
輔料
1. 將水、鹽、沙拉油煮滾後將麪粉倒入快速拌勻,拌至煳化。
2. 面煳降温至60℃左右後分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3. 裝入擠花袋中,擠出10個4公分圓形的泡芙皮,用較小的平口圓孔花嘴擠出較長的S型做為天鵝的頭部及頸部,烤焙前在泡芙的表面噴水。
4. 入爐温度上火180℃╱下火180℃,烘焙約20分鐘左右即可。
5. 把圓型泡芙從1╱3處切開,填裝香草布丁餡。
6. 取上蓋部從中間對切,做為天鵝的翅膀,裝上事先作好的頭、頸部。
7. 用融化的苦甜巧克力點上眼睛即可