飽滿的三鮮水餃如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：4枚
麪粉 ：500
韭菜 ：400

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
黑木耳 ：適量
乾貝 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1.乾麪粉和成麪糰餳着備用，韭菜洗淨控水、木耳，乾貝温水泡發。

2.雞蛋磕到乾淨小碗裏，撒少許精鹽用力攪勻成鬆散雞蛋液。

3.鍋裏倒入植物油，油熱後放入花椒爆香後，撈出花椒。

4.油鍋裏倒入雞蛋液，小火翻炒。

5.至到雞蛋炒成金黃色的顆粒狀。

6.把擇洗好控淨水的韭菜，碼齊用刀切碎。

7.泡發好的黑木耳，用刀切碎。

8.把泡好的乾貝去筋膜，用刀壓成絲狀。

9.把韭菜、乾貝絲、黑木耳碎、雞蛋碎盛到乾淨的小盆裏，倒入熟植物油。

10.充分攪拌後，灑入適量精鹽（精鹽分多次放入，方便掌握味道），拌勻。

11.把餳好的麪糰，用力揉勻至表面光滑。

12.取一小塊麪糰，揉搓好後切成面劑。

13.把面劑擀成餃子皮，裹入餃子餡。

14.捏成小褶，皮薄餡大的餃子。

15.把包好的餃子下到開水鍋裏，煮開後點入涼水，再次開鍋且餃子鼓漲漂浮即可撈出。

烹飪技巧

1、餃子要做到皮薄餡大，就要把面揉勻上勁，做到麪糰表面光滑，無氣泡，無麪疙瘩。包餃子時候要捏小褶，少捏褶。2、黑木耳、乾貝提前泡發，乾貝要擇去筋膜雜質，用刀壓碎成絲狀。3、攪拌蔬菜餡要先放油，攪拌均勻後再分次灑入精鹽，這樣可讓菜餡少出水。