「美味可口」水晶蝦凍如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 紅菜椒、綠菜椒切成小丁。新鮮海蝦挑去蝦腸，清洗乾淨，放入煮鍋中焯煮熟，撈出，去掉蝦頭（留用），剝去蝦殼，蝦仁備用。

2. 大火燒開煮鍋中的水，放入豬肉皮汆燙5分鐘，取出，去掉肉皮上的髒東西和殘毛，切成4cm長的條。

3. 煮鍋中加入1000ml冷水，大火燒開，放入肉皮、蝦頭、八角、老薑片，再次燒開後轉小火燉煮1小時。

4. 待肉皮軟爛後，調入鹽，攪拌均勻，關火。用勺子撇去湯表面的浮油，然後以細篩網濾去八角、老薑片、蝦頭、肉皮及雜質。

5. 將潷過的清湯汁倒入容器中，加入切好的紅綠菜椒丁和剝好的蝦仁，靜置温晾後移入冰箱冷藏室至凝固即可。