外婆教我做娃娃菜煎餃如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

麪粉 ：200
娃娃菜 ：3棵
胡蘿蔔 ：半根
鮮香菇 ：3個

輔料

冷水 ：110
料酒 ：適量
鹽 ：適量
香油 ：適量
胡椒粉 ：適量
味精 ：適量
五花肉 ：適量
生粉 ：適量
雞蛋 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1.娃娃菜洗乾淨，煮開一鍋水，加入娃娃菜焯水。

2.將娃娃菜切碎，

3.胡蘿蔔切碎、擠出水份，

4.香菇切碎

5.將切好的菜、肉末放入大盆內，加入雞蛋、加入料酒、鹽、味精、老抽、胡椒粉、香油、葱、順着一個方向攪打。

6.將冷水慢慢加入麪粉內，看情況增減，揉成團，蓋上濕布醒15分鐘。醒好的麪糰搓成長條

7.切成小劑子，一個大約10g。

8.將小劑子擀成薄圓片

9.加入適量餡料

10.對摺做成餃子。

11.不粘鍋內加入適量色拉油，燒熱，轉小火，碼入餃子，小火煎2分鐘。

12.加入適量勾芡水（生粉：水——1:2）。

13.蓋上蓋子，中小火，大約8分鐘，開蓋，煮幹水。

14.看到湯汁收幹，撒上葱花，煎半分鐘左右。

烹飪技巧

小提示：1、蔬菜裏的水份不要擠的過幹。2、焯水的娃娃菜時間不要太長。3、麪粉的水量看情況而定。