夠香夠辣的水煮魚如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豆芽 ：500
草魚 ：1000

輔料

豆瓣醬 ：適量
幹辣椒 ：適量
姜粉 ：適量
辣椒粉 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
花椒 ：適量
大料 ：適量
澱粉 ：適量
料酒 ：適量
花椒粉 ：適量

具體步驟

1.草魚一條洗淨

2.把魚頭切下來，剖成兩半

3.魚身切成三份

4.魚脊骨的部分切成段

5.魚身部分片成魚片。將魚脊骨、魚頭、魚片放入料酒、鹽、姜粉、澱粉，醃一個小時

6.豆芽用水焯熟

7.郫縣豆瓣醬加入適量水和糖調稀

8.準備好葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒，大料是做別的菜用的，一起拍了哈

9.鍋中放油，放入8步料

10.放入郫縣豆瓣醬炒香

11.加入適量水

12.水開後放入魚頭

13.魚頭煮好後，放入魚片和魚脊骨，煮好後出鍋，倒在焯好的豆芽上

14.在上面撒上蒜沫、花椒粉、辣椒粉，倒入熱油，即可

烹飪技巧

郫縣豆瓣醬要放上糖，去掉澀味。醃魚放上澱粉可以使口感嫩滑。