美味的麻辣雞蛋豆腐小面如何做好吃又美味
麻辣雞蛋豆腐小面是一款口感筋道又個性十足的麪條。簡簡單單的一個雞蛋，配一把青菜和幾碼麪條，就可以吃下整整一海碗。自己做的面就是最家常的味道，不需要多麼華麗的食材，就可以得到滿滿的幸福感。並且豆腐能清火，適合作為家常菜適時食用。
主料
機軋濕面 ：150豆腐 ：150
雞蛋 ：80
輔料
菜籽油 ：10生抽 ：10
火鍋底料 ：80
香油 ：20
熟白芝麻 ：15
香葱 ：20
高湯 ：200
具體步驟
1.準備好所需食材和調味料。小白菜洗淨瀝乾水分，雞蛋磕破於碗中；豆腐切小塊；蒜瓣、香葱洗淨切粒，放入大碗中，加入火鍋底料。
加入熟芝麻，淋入生抽。
兑入高湯。
雞蛋加適量鹽打勻。
鍋中油熱，煎熟雞蛋，盛起備用。
鍋中餘油倒入豆腐，略煎一下定型，以免破碎。倒入煎好的雞蛋，簸勻。淋入生抽。
加一勺高湯，煮開。鍋中燒開水，放入麪條，煮開。淋入一勺冷水，再次煮開。
煮好的麪條撈入大碗中，放上雞蛋豆腐拌勻即可趁熱食用。
1、用機軋濕面做小面比用掛麪口感筋道有嚼頭。2、調味料隨個人喜歡選擇。我選用了火鍋底料調味，簡單方便口味也比較合適我。
