![太極鱔 怎麼做好吃又簡單]( "太極鱔 怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
黃鱔 ：
200 茭白 ：
100 西芹 ：
100 青椒 ：
一個 雞蛋 ：
一個 輔料
葱 ：
少許 姜 ：
少許蒜 ：
少許幹椒 ：
少許香辣醬 ：
適量生粉 ：
適量料酒 ：
適量 具體步驟
1. 黃鱔去頭開膛取內臟洗淨，茭白、西芹切丁備用；
2. 洗淨的黃鱔切小段，雞蛋打散加鹽、生粉攪拌成糊，鱔段掛糊備用；
3. 鍋內油燒至八成熱加入掛糊的鱔段煎至金黃起鍋備用；
4. 鍋內油燒至七成，下入葱薑蒜末幹椒煸炒出香味，加入香辣醬翻炒，下入步驟3炸好的鱔段，加料酒收汁起鍋；
5. 另起一鍋清炒茭白西芹丁；
6. 將分別炒好的鱔段和茭白西芹按太極擺盤，青椒切絲圍出八卦。
