美味晚餐魚頭煮豆腐如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

草魚頭 ： 1個
北豆腐 ：300

輔料

花生油 ： 1勺
香菜 ：適量
胡椒粉 ：適量
香油 ：適量
鹽 ： 1小勺

具體步驟

魚頭洗淨，最好去鰭對切開，因為沒利刀就免了。

豆腐切塊。

鍋內放油燒至7成熱，放魚頭兩面煎一下。

加足量水，由於魚頭沒有切開，只好加沒過一半的水，對切了水可沒過。

燒開去掉浮沫，中間翻動一次，不用常翻，小火至湯汁奶白色。

加入豆腐，大火燒5分鐘。

加入精鹽，適量胡椒粉調味。

出鍋，撒香菜。淋點香油。

烹飪技巧

1、魚頭越大味道越好；2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯；3、煮魚儘量少翻動，因為魚湯越翻越腥；4、調料除鹽其他應少放為宜。鹽不宜早放。