健康的麻油香菇蒸雞球如何做好吃又美味
主料
雞腿 ：2支大葱 ：適量
薑片 ：適量
新鮮香菇 ：8朵
香菜碎 ：適量
輔料
醬油（老抽豉油 生抽） ：2大匙鹽 ：1/2茶匙
料酒 ：2大匙
玉米澱粉 ：2大匙
白胡椒粉 ：適量
水 ：少量
麻油 ：1茶匙
具體步驟
1. 雞腿洗淨瀝乾剔除雞腿骨，用刀在雞腿的肉面上剁上幾刀，再改刀成約3公分的塊狀
2.
3. 葱（切小段）和姜分別拍一下，加入醃料拌勻，再放入雞塊拌勻，醃製15分鐘
4. 香菇依大小切成2～3小片，胡蘿蔔也切成片，和香菇一起加入調味料拌勻，放在蒸盤底，再將醃好的雞塊放在上面
5. 點睛之筆：取大約1小匙量的砂糖均勻撒在鋪好的香菇和雞肉上，然後蓋上保鮮膜，保鮮膜上用牙籤扎幾個小洞
6. 蒸鍋中水滾後，放入雞肉蒸約15～16分鐘至熟（我買的雞腿比較大，所以最後用了約20分鐘）；取出撒上葱花，再澆上2小匙麻油上下通體拌合一下即可開吃
1，雞腿肉比雞胸肉較為鮮嫩多汁，是做清蒸菜餚的最佳選擇，如果怕油脂太多，可以儘量切除掉肥肉和雞皮部分。2，微波爐是利用水和電磁波來加熱食物，因此可以用微波爐來做蒸的菜餚，但是和其他蒸鍋不同的是，蒸鍋會產生水氣，使食物濕潤，而微波爐是吸收水氣，使食物失去水分，因此這道菜若用微波爐來蒸的話，要在蒸盤中適當加些水，再以強微波蒸熟。3，記得要在雞腿部分剁刀口，尤其是小腿部分，要在白色的筋上多剁幾下，把筋剁斷，這樣等下做好的雞腿肉才會嫩且更入味。4，關於要否蓋保鮮膜的幾點説明：用標準的蒸鍋或竹製蒸籠的話就不用蓋了，我這次用的電蒸鍋（以前蒸東西不蓋保鮮膜時還是會有點進水），怕水進去所以還是蓋了保鮮膜，若用一般炒菜鍋來蒸的話，就是下面放個金屬架子的，也最好蓋上一張，但如果你的炒菜鍋鍋蓋是呈圓穹形的就不用了。
