準備時間:
15分鐘 烹飪時間:
25分鐘主料
巧克力 :
適量鮮奶油 :
適量 輔料
可可粉 :
適量 具體步驟
黑巧克力用刀切碎,這樣是為了加熱融化的時候更容易
切好的巧克力放在盆中,盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。
一邊加熱一邊攪拌,將巧克力加熱到50-55度之間
温度到了,關火,把盆拿出來,繼續一個方面攪拌至温度降至27度左右
然後再復加熱,我的巧克力少,放在剛剛加熱過的水中一下下,温度就可以達到30-32度之間
把巧克力倒在裱花袋裏,這樣好操作一些。
再加熱到29-31度之間,入模之後入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脱模了