回味的滷豬肝如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肝 ：500

輔料

姜 ：適量
蒜 ：適量
老抽 ：適量
八角 ：適量
醋 ：適量
香油 ：適量
香葉 ：適量
鹽 ：適量
桂皮 ：適量
料酒 ：適量
芹菜葉 ：適量

具體步驟

1.豬肝在水龍頭下衝洗十分鐘，用力擠出其中的血水。再用適量淡鹽水浸泡二十分鐘。

2.姜切條，準備八角、桂皮、香葉。

3.鍋內放適量水燒開將豬肝放入燙至表面變色撈出沖洗掉浮沫。

4.砂鍋內放入適量水，將鹽，八角香葉薑桂皮放入，少許老抽少許料酒，燒開十分鐘。

5.將豬肝放入，大火煮開二十分鐘，改小火燜十分鐘，用筷子搗一下，能扎透即可關火，繼續浸泡半個小時。

6.撈出切片，用芹菜葉裝飾。

7.將蒜搗碎，倒入適量醋，少許香油，攪拌均勻。

8.將調好的料汁倒在豬肝上即可。

烹飪技巧

豬肝要多衝洗一段時間，擠出其中的血水，煮的時候加適量料酒可以去腥。滷好的豬肝多浸泡一段時間口味更好。芹菜葉是裝飾作用，如果沒有也可以不用。